Cuvée Fondateurs — Précommande | La Guilde du Chardon
La Guilde du Chardon × Benjamin Kuentz
Trente-deux inconnus.
Un whisky.
Le 7 juillet 2025, la Guilde du Chardon n’existait pas. Le 24 janvier 2026, elle créait son premier whisky avec l’un des éditeurs les plus respectés de France. Six mois et dix-sept jours. Voici la bouteille.
Préviens-moi de la sortieLire l’histoire
On l’a filmé. Regarde plutôt que de nous croire.
24 janvier 2026, Paris. Douze membres de la Guilde dans le showroom de Benjamin Kuentz. Ce jour-là, la Cuvée Fondateurs n’était encore qu’une intention.
Ce whisky n’aurait pas dû exister.
Une communauté de moins d’un an n’obtient pas qu’un éditeur de whisky français installé lui compose une cuvée. Ce n’est pas comme ça que le marché fonctionne. Voici comment ça s’est passé quand même.
Un type, une idée, zéro membre.
Hervé Chevalley, juriste de formation, passionné d’Écosse, ouvre la Guilde du Chardon avec une conviction : le whisky est un prétexte, l’humain reste au centre. Pas un club où l’on se juge sur son palais. Un cercle où l’expert partage et le curieux apporte.
À ce moment-là, l’horizon annoncé est une distillerie communautaire. Hervé la situe honnêtement à 10 ans minimum.
La phrase qui a tout déclenché.
Hervé croise Benjamin Kuentz dans les allées du salon. Le courant passe. Quelques semaines plus tard, il lui écrit pour lui demander un coup de main sur un petit Noël de Guilde — une attention pour les membres, rien de plus.
« J’ai beaucoup mieux à te proposer : et si vous faisiez votre propre whisky, avec moi ? »Benjamin Kuentz
Douze personnes autour d’une table.
Douze membres font le déplacement dans le showroom de la Maison Benjamin Kuentz. Beaucoup se rencontrent pour la première fois en vrai. Ils passent la journée à sentir, goûter, débattre, puis à voter la direction que devait prendre leur whisky : le profil, la structure, le caractère, le degré.
Benjamin prend note de tout. La science, c’est lui. La direction, c’est eux.
Deux recettes. Une seule bouteille.
Benjamin revient avec deux assemblages. La Guilde organise l’envoi des échantillons chez les trente-et-un membres de l’époque, en France et en Suisse. Le soir venu, tout le monde ouvre sa fiole en même temps, en live, avec Benjamin.
Le verdict tombe presque à l’unanimité : le N°1. Plus lisible, plus tendu, plus élégant. Le N°2 n’est pas jeté — il est mis de côté pour une future cuvée.
Des cavistes, des sommeliers, des banquiers, des brasseurs.
Cavistes, sommeliers, entrepreneurs, cadres, employés de bureau, de banque, d’hôtellerie, des brasseurs, et bien d’autres profils composent la Guilde. Ils et elles ont entre trente et cinquante ans. Ils et elles habitent en France et en Suisse. La plupart ne se connaissaient pas il y a un an.
Il n’y a pas eu de sélection, pas de parrainage, pas de comité. Ils sont arrivés par une vidéo, par un groupe WhatsApp, par un ami. Le seul critère d’entrée : vouloir s’investir plutôt que regarder.
Les douze pointes du chardon rappellent les douze chevaliers de la Table ronde. Tous égaux entre eux. Ce n’était pas qu’une jolie idée de logo.
La Guilde ne sous-traite rien.
Tout ce que fait la Guilde est porté par ses membres. Pas par des prestataires. Par les compétences et les carnets d’adresses de gens qui avaient envie que ça existe.
L’étiquette
Dessinée par le deuxième membre à avoir rejoint la Guilde. Graphiste de métier. Il n’a pas répondu à un appel d’offres, il a levé la main. Merci Gaëtan.
La logistique
Un membre a mis une base française à disposition. C’est de là que partiront les bouteilles vers la France — pas d’un entrepôt anonyme. Merci Didier.
Les rencontres
Whisky Live Paris, le Whisky Lodge à Lyon, le Lyon Whisky Festival, le Whiskyschiff, une masterclass à Lausanne. Organisées, relayées et remplies par les membres. Merci Jérémy, Jean-Pierre, Adrien, Lisa.
Ils ont voté. Leur nom reste.
Trente-deux prénoms sont imprimés sur chaque bouteille de la Cuvée Fondateurs. Ce sont ceux qui ont participé à son élaboration.
Deux fûts. Le second est rare.
La plupart des whiskies français passent par un fût, parfois deux, presque toujours les mêmes. La Cuvée Fondateurs prend un autre chemin — et c’est ce chemin que les dégustateurs ont reconnu au nez avant même qu’on leur explique.
Ex-fût de Cognac
Le fût de Cognac reste peu employé en whisky. Il ne surcharge pas le bois : il apporte du gras, des fruits confits et une rondeur qui porte l’ensemble sans l’écraser.
Ex-fût de Chablis du Château de Béru
C’est la signature. Le Château de Béru est l’un des domaines les plus respectés de Chablis, en biodynamie sur des terroirs kimméridgiens. Le fût laisse une minéralité de silex, une salinité franche et un côté miellé presque lacté. Un membre qui possède près de 300 bouteilles n’avait pas cette finition en cave.
Ce que trente-deux personnes ont validé.
Robe
Jaune pâle, presque paille.
Nez
Trois registres qui se déploient dans le temps et gagnent en gourmandise à l’aération.
Minéral — silex, pierre à fusil, terre, touche iodée, légère fumée en structure.
Fruits jaunes et blancs — pêche rôtie et beurrée, abricot, prune pochée, cerise, mirabelle, sur un bouquet de fleurs blanches.
Gourmand et lacté — miel, muesli miellé, un côté beurré presque lacté : la signature d’un Chablis de grande qualité.
Épices douces — vanille, cardamome, légère cannelle, réglisse.
Bouche
Attaque saline et grasse, mais suffisamment tendue pour rester équilibrée. Cette tension saline, voulue par Benjamin Kuentz, rend le whisky appétant. Gourmande, complexe et lisible : la poire et la pêche blanche reviennent.
Finale
Longue et persistante, portée par une densité aromatique qui invite à la prolonger plutôt qu’à la rincer.
Curseurs
Amertume légère · acidité légère · astringence nulle à légère.
Ce qu’on dit. Et ce qu’on garde.
| Style | Blend de whiskies français |
| Créateur | Benjamin Kuentz, éditeur de whisky français, et la Guilde du Chardon, gentleman’s club whisky ambitieux. |
| Provenance | France — assemblage de plusieurs distilleries de renom |
| Vieillissement | Premier passage en ex-fût de Cognac, puis affinage en ex-fût de Chablis du Château de Béru |
| Titrage | 45 % vol. |
| Âge | NAS — sans mention d’âge |
| Format | Bouteille de 70 cl |
| Tirage | 600 bouteilles |
Les distilleries et les ratios exacts de l’assemblage restent entre les membres de la Guilde. Ce sont eux qui les ont votés, c’est à eux qu’ils appartiennent. Rejoindre la Guilde pour les connaître.
Ce n’est pas une bouteille.
C’est une première pierre.
La Guilde ne veut pas devenir une marque de whisky. Elle veut devenir embouteilleur indépendant, puis distillerie. Une distillerie qui appartiendrait à sa communauté — pas à un fonds.
La Cuvée Fondateurs est la première étape concrète de ce chemin. Elle prouve que trente-deux personnes qui ne se connaissaient pas peuvent produire quelque chose de réel. Le reste en découle.
Ceux qui nous rejoignent aujourd’hui ne seront jamais des spectateurs.Hervé Chevalley, fondateur
Les mots ne sont pas de nous.
Extraits des retours transmis à la Guilde après la dégustation du 12 juin.
« Cette finition en fût de Chablis, je ne l’ai pas dans ma collection de près de 300 bouteilles. »
« Je me revendique amateur pointu — j’y trouve ce que je cherche. »
« Je débute, et je l’ai validé sans réserve. Mon entourage aussi. »
Il tient du premier verre au dessert.
Profil polyvalent : servi légèrement frais en ouverture, il tient aussi bien sur une entrée que sur un dessert. Les pistes relevées par les membres :
600 bouteilles.
Sois prévenu en premier.
La Cuvée Fondateurs n’est pas encore en vente. Laisse ton adresse : tu recevras un message le jour où elle s’ouvre, avant l’annonce publique.
Un seul message, le jour de l’ouverture. Pas de newsletter, pas de relance. Désinscription en un clic. Réservé aux personnes de 18 ans et plus.
Ce que tu veux savoir.
Quand pourra-t-on l’acheter ?
Prochainement. La Guilde est en train de se structurer en société et l’ouverture des ventes attend que ce soit fait. Le tirage est de 600 bouteilles, sans réassort. Les personnes inscrites sur la liste seront prévenues en premier.
Pourquoi vous ne dites pas de quelles distilleries il vient ?
On dit les fûts, parce qu’ils font le caractère du whisky et qu’on en est fiers. On ne dit pas les distilleries ni les proportions, parce que ce sont les membres qui ont voté cet assemblage et que l’information leur revient d’abord. Ce n’est pas une posture : elle circule dans la Guilde, pas en dehors.
Un fût de Cognac puis un fût de Chablis, c’est courant ?
Non. Le fût de Cognac reste peu employé en whisky, et l’affinage en fût de Chablis est rare — a fortiori venant du Château de Béru, l’un des domaines les plus respectés de l’appellation. C’est cette double maturation qui donne la minéralité de silex et la salinité qu’on retrouve dès le premier nez.
Qu’est-ce que les membres ont fait, concrètement ?
Ils ont voté la direction du whisky le 24 janvier 2026 — le profil, le caractère, le degré — puis tranché entre les deux assemblages proposés le 12 juin. Benjamin Kuentz a fait la composition : c’est son métier et sa science. L’étiquette a été dessinée par un membre graphiste.
Où sera-t-elle livrée ?
En France et en Suisse. La Guilde dispose d’une base logistique dans chaque pays — celle de France est mise à disposition par un membre — donc pas de passage en douane.
Je débute dans le whisky, c’est pour moi ?
Oui. C’est le point sur lequel les dégustateurs ont le plus insisté : les arômes se laissent nommer sans jargon. Une débutante l’a validé sans réserve pendant la dégustation collective.
Je connais déjà bien le whisky. Ça vaut le coup ?
Si ce n’est pas pour toi, ce n’est pas pour toi. Mais un membre qui possède près de 300 bouteilles a relevé que cette finition Chablis manquait à sa cave. Et la tension saline en attaque n’est pas un accident : c’est un parti pris assumé du créateur.
Faut-il avoir 18 ans ?
Oui. La vente sera strictement réservée aux personnes de 18 ans et plus. Une vérification d’âge peut être demandée à la commande comme à la livraison.
Dernier mot
Personne ne les attendait.
Ils ont fait un whisky.
Trente-deux prénoms sur une étiquette, 600 bouteilles, et le début d’une histoire beaucoup plus longue. La suivante portera peut-être le tien.
Préviens-moi de la sortie Calices Juncti, Cordae Apertae — les verres unis, les cœurs ouverts.